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2015/6/19 23:43:42

把小黄鱼干煎之后再浸入料汁里,外皮脆香,肉质非常鲜美。

酥脆小黄鱼

食材:小黄鱼500g、植物油80ml、盐3g、小葱、生姜、大蒜、生抽40ml、白糖10g、老抽10ml。

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1、黄鱼洗净后沥干水分,用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味;

2、姜丝、蒜片、小葱段、料酒都切好准备好;

3、把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制30分钟去腥;

4、炒锅倒油,烧至油温5分热分次加入黄鱼,把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入;

5、煎炸至两面金黄后捞起控油;

6、锅内加入生抽,老抽和白糖再加入50毫升清水,再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮开后再尝试一下味道,再用盐调整;

7、把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起即可。

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