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2015/7/5 17:30:49

如果海蜇没有其它佐料来做配角,它也就是一咯吱咯吱响的皮冻。不过,角就是角,来一点的小配菜或一丁点的调料,这个海蜇就就变得千姿百态了。

炎热酷暑,汗流浃背的傍晚,用海蜇皮或海蜇头调一小盘清爽的,吃起来带有咯吱口感的小菜,再来上一杯冰凉的啤酒,很是惬意。

凉拌海蜇皮

食材:海蜇皮200g、白菜芯150g、精盐1/4茶匙、香醋4茶匙、白糖1茶匙。

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1、海蜇皮或海蜇头用清水浸泡数小时去掉部分盐分,用刀片成薄片;

2、处理好的海蜇用70摄氏度的热水快速焯烫,捞出备用;

3、香醋中加入白糖兑成酸甜味汁;

4、白菜芯去掉叶片,把菜帮切成细条,撒一点精盐腌渍10分钟,控干白菜条的水分;

5、白菜条与海蜇片盛到干净容器里,浇入调好的酸甜味汁,拌匀即可。

Tags海蜇

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